F.B.S.K. Helsinki järjesti 19.5.2005 yhteistyössä Finfood- Suomen Ruokatieto ry:n kanssa tutustumismatkan kotimaisille marjaviinitiloille. 20 henkinen seurue vieraili neljällä marjaviinitilalla Etelä-Suomen alueella. Mukana oli kolme isompaa 15 000 - 35 000 litraa viiniä tuottavaa tilaa ja tuotannoltaan pienempi, mutta mielenkiintoinen luomuviinitila. Nykyisellään tilaviinien tuotanto koko Suomessa on noin 350 000 ltr vuodessa ja aktiivisia viininvalmistajia n. 30-35. Suuri osa viinitilojen tuotteista myydään paikallisesti.

Tutustumiskierroksen kohteina olivat: Mustilan Viini Oy Elimäellä, Viiniverla Oy Jaalassa, Viini-ja puutarhatila Pihamaa Oy Asikkalassa ja Lepaan Viinitila Hattulassa. Tilaviinit saivat baarimestareilta erittäin hyvän vastaanoton. Moni oli yllättynyt makujen runsaudesta ja viinien korkeasta laadusta. Tilaviinit ovat kulkeneet pitkän taipaleen eteenpäin alkuvuosien marjamehumaisista viineistä varteenotettavaksi vaihtoehdoksi niin ravintolamaailman myyntituotteena kuin kotoisena seurustelujuomanakin.

Viinitilojen valikoima ja käytetyt raaka-aineet ovat erittäin monipuoliset. Kuohu- ja pöytäviinien lisäksi monilla tiloilla valmistetaan väkeviä alkoholijuomia kuten hedelmä- ja marjasnapseja ja liköörejä sekä niiden lisäksi siideriä ja limonadia. Raaka-ainevalikoimasta löytyy mm: herukoita, tyrniä, jalovadelmaa, mansikkaa, omenaa, lakkaa, kirsikkaa ja ruusukvitteniä. Moni tilaviinien valmistajista on käynyt hakemassa oppia ulkomailta viininvalmistukseen mm. Viiniverla Oy:n Juha Kuronen valmistaa kotimaisista tuotteista luomukuohuviiniä aidolla shampanjakäymismenetelmällä.

Viinitilat ovat suosittuja matkakohteita ja tarjoavat myös muuta oheistoimintaa ravintola- ja viinimyymäläpalvelujen lisäksi. Kolmen tärkeimmän sesonki kuukauden aikana käviämäärät viinitiloilla ovat erittäin korkeat mm. Mustilassa vierailee vuosittain yli 50000 käviää.

Vuonna 1995 säädetty tilaviiniasetus säätelee tarkaan viinien valmistusta. Tuotteiden täytyy olla täysin kotimaisia, yli 50% tuotteen raaka-aineesta on tultuva omalta tilalta, eikä valmistuksessa saa käyttää mitään esansseja tai keinotekoisia aromiaineita. Kaikilta tiloilta yhteisenä kaikuna kuului huoli nykyisestä alkoholilainsäädännöstä, joka rajoittaa ja hankaloittaa väkevien tuotteiden myyntiä.

Viinitilat ovat joustavia tukkumyynnin suhteen, pienin tilausyksikkö on yksi pullo. Mustialan tilalta on mm. mahdollista tilata viiniä isompi erä tapahtumaa tai teemaviikkoa varten ja palauttaa tapahtuman jälkeen avaamattomat pullot. Myös etiketöinti ravintolan omalla etiketillä on mahdollinen toteaa Mustilan viinitilan Maria Tigersted. Tilaviinejä ja väkevämpiä tuotteita on saatavilla myös Alkon tilausvalikoiman kautta sekä viinitilojen lähellä olevista Alkoista hyllytavarana.

Ammattilaisten vierailut suomalaisille viinitiloille tulevat jatkossakin olemaan tärkeitä suomalaisen viinikulttuurin eteenpäin viejinä. Kotimaiset tilaviinit tarjoavat mielenkiintoista vaihtelua rypäleviinien rinnalle. Milloin SM-kisoissa nähdäänkään drinkkejä, joiden raaka-aineena toimii kotimainen tilaviini tai likööri ja pidentäjänä käytetään maukasta 100% aidoista raaka-aineista valmistettua pidentäjää.

Heikki Närhi
FBSK Helsinki

Lisätietoja: Finfood-Suomen Ruokatieto ry, viinitilat

Kuvagalleria >>>

Finfood  >>>

Mustila >>>

Viiniverla >>>

Viini Pihamaa >>>

Viinitilat.net >>>

Tilaviiniasetus >>>

Takaisin