FBSK:n aktiivijäsentesti Tampereella, Teerenpeli Tampereen tiloissa keskiviikkona 15.2.2012 klo 10.00.

Teerenpeli Tampere, Hämeenkatu 25, 33220 Tampere

Ilmoittautuminen viimeistään 5.2.2012 sähköpostitse osoitteeseen jarkko@fbsk.net

Ohessa ohjeita valmistautumiseen. Alaosastot järjestävät tai ovat jo järjestäneet preppaus tilaisuuksia, ole yhteydessä tarvittaessa oman osastosi koulutusvastaavaan.

Ota mukaasi testiin reipasta mieltä, kynä, kumi, taskulaskin. Käytännön koe tehdään baarimestarin työasussa. Päivän kesto riippuu testiin osallistuvien määrästä, kannattaa varata vapaapäivä.

Terveisin
Koulutus- ja kilpailutoimikunta

Aktiivijäsentesti / FBSK

 A. Kirjallinen koe sisältää aiheita:

1. F.B.S.K:n toiminta
• historia
• toiminta ja säännöt
• kannattajajäsenet ja tuotteet

2. I.B.A: n toiminta
• historia
• toiminta ja säännöt
• kannattajajäsenet ja tuotteet

3. Asiakaspalvelu
• perus-asiakaspalvelu ja tuotetuntemus myös ruotsin ja englannin kielellä

4. Alkoholiasiat ravintolassa
• alkoholilainsäädäntö

5. Tupakkalaki
6. Alkoholijuomien omavalvonta ravintoloissa
7. Oluen omavalvonta

8. Juomatavaraoppi
• Alkoholijuomat ja alkoholittomat juomat
• tuotetuntemus
• valmistus
• tyypit
• ominaisuudet
• käyttö/tarjoilu
• tuotetuntemus tavallisimmista baareissa käytetyistä alkoholittomista juomista.

9. Juomasekoitukset
• oikeaoppinen valmistus
• juomasekoitusten ryhmittely
• juomasekoitusten koristelu

10. Reseptiikka
• 120 drinkkiä suomalaisittain
• Cocktails of Finnish origin
• IBA cocktails

11. Baarityöskentely
• baarin välineet ja laitteet
• lasisto
• ergonominen ja turvallinen työskentely
• baarin muut tuotteet
• kannattava ja taloudellinen toiminta

12. Sikarit
• valmistus
• tyypit
• käyttö/tarjoilu

13. Baristan kahvioppi
• kahvin, teen ja erikoiskahvien valmistus ja tarjoilu
• erikoiskahvit

14. Baarimestarin laskentaoppi
• baarityöskentelyn tavallisimmat laskentatoimenpiteet

15. Alan seuraaminen
• oppilasjäsen seuraa aktiivisesti alan tapahtumia ja ilmiöitä ja asiakkaita kiinnostavia asioita.

16. Baarimestarin työlainsäädäntö

B. Käytännön baarityöskentely

• oppilasjäsen valmistaa kaksi ravistettavaa ja yhden sekoitettavan juomasekoituksen.

• valmistettavat juomasekoitukset ovat kansainvälisiä klassikoita

• oppilasjäsen varautuu valmistamaan myös muita mahdollisesti tilattavia juomia.

• juomat tilataan ja valmistetaan erillisinä suorituksina.

• oppilasjäsen voi keskeyttää suorituksensa ja aloittaa testin uudelleen kohtuullisuuden rajoissa. ( Kohtuullisuuden arvioi paikanpäällä tuomaristo.)

oppilasjäsentä arvioidaan:
• juomasekoitusten oikeaoppisessa valmistuksessa

• työskentelyvälineiden ja laitteiston käsittelyssä

• reseptin oikeellisuudessa

• juomasekoituksen lopputuloksessa

• ulkoisessa ja ammattimaisessa esiintymisessä

C. Haastattelu

• Haastattelussa oppilasta arvioidaan pääsääntöisesti luonnollisessa suullisessa esiintymisessä, hyvissä tavoissa ja käyttäytymisessä sekä sopivuutta FBSK:n jäseneksi

• Lisäksi haastattelussa voidaan kysyä A ja B osion aiheita ja arvioida myös asioiden laajempaa tietämystä ja soveltamista.

D. Haastattelun kieliosuus

• Haastattelussa oppilasjäsenen kielitaitoa mitataan englannin ja ruotsin kielissä jokapäiväisissä asiakaspalvelu- ja tuotetuntemus tilanteissa



Takaisin