Pikkujoulujen lämpimät piristäjät!
Vaikka Joulun odotus on täynnä tunteita ja lämpöä, ovat säät yleensä
kylmiä. Pikkumusta tai juhlapuku päällä lähdetään firman juhliin ja
jatkoille ei päällystakkia oteta mukaan. Flunssaa pyörii työpaikoilla
ja kotona, joten ollaan jatkuvasti alttiina sairastumiselle.
Älkää olko huolissanne. Jo vuosisatoja ovat erilaiset cocktail-gurut
kehittäneet juomia tällaisia tilanteita varten. He ovat kokeilleet
erilaisia mauste- ja yrttisekoituksia löytääkseen parhaimman- makuiset
ja tehoiset juomayhdistelmät. On kokeiltu kylmää ja kuumaa juomaa;
yrttejä ja uutteita; alkoholia ja vettä tai öljyjä. Pikkuhiljaa on
päädytty toteihin, lämpimiin punsseihin, maustettuihin viineihin ja
glögeihin, munatonteihin sekä maitopohjaisiin kuumiin juomiin
Totit
Toti on kuuma juoma jonka pääosana on yleensä viski tai rommi. Se
pohjautuu skottilaiseen kulttuuriin, josta viskikin on kotoisin. Ylensä
siinä on viskin tai rommin lisäksi sekä kuumaa vettä, hunajaa että
muutamaa maustetta, kuten kanelia tai neilikkaa.
Kuumenna mukillinen kuumaa vettä kanelitangon kera. Lisää siihen 4 cl.
viskiä, teelusikallinen hunajaa sekä sitruunan viipale ja muutama
kokonainen neilikka. Anna hautua hetki ja tarjoa.
Muita valinnaisia viinoja ovat tequila sekä konjakki ja armanjakki.
Punssit
Kuuma punssi on hyvin samankaltainen kuin totikin; perusidea on kuuma,
maustettu makeutettu ja sitruunanmehulla maustettu juoma. Erona onkin
hapon lisääminen kuumaan juomaan.
Ota sitruunan kuori talteen sekä pilko se. Purista sitruunasta mehu ja
ota talteen. Kuori tuore inkiväärin palanen ja hienonna se.
Laita kattilaan 50-85g. tummaa sokeria, puolikas teelusikka raastettua
muskottia sekä kanelitankoa, kuusi neilikkaa, 300ml. tummaa rommia sekä
saman verran brandyä ja 600ml. kiehautettua vettä. Kuumenna seos, mutta
älä anna sen kiehua. Laita sitruunanmehu / kuori / inkivääri-seos
kulhoon ja lisää päälle kuumennettu liemi. Sekoita huolella ja tarjoa.
Maustettu kuuma viini
Keski-Euroopassa tämä on yksi suosituimmista joulujuomista. Jälleen
valmistukseen liittyy alkoholijuoman kuumentamista, maustamista sekä
makeuttamista. Erona on se, ettei juomaa laimenneta. Toisaalta niinkin
voidaan tehdä, mutta yleensä maustesiirapin toimesta. Eli: Lisää
kattilaan 250ml. vettä ja 250g sokeria, neljä kanelitankoa, kymmenen
neilikkaa teelusikallinen jauhettua muskottia sekä appelsiinin ja
sitruunan kuori. Keitä kunnes seoksesta tulee paksuhko siirappi. Tämän
jälkeen lisää sitruunan ja appelsiinin mehu sekä kaksi pulloa
punaviiniä. Lämmitä varoen jottei juoma kiehu.
Glögit
Glögi on skandinaavinen versio edellisestä. Olennaisin ero on sokerin
määrässä. Glögi on makeampaa. Joten lisää edelliseen ohjeeseen noin
sata grammaa sokeria ja toimi muuten samoin. Lisää myös loppuvaiheessa
votkaa tai vaikkapa punssia. Äläkä unohda rusinoita ja manteleita.
Kuumat maitojuomat
Hyvä talven lämmittäjä on klassinen Lumumba eli kuuma kaakao joka
terästetään brandyllä. Muita vaihtoehtoja ovat kuuma hunajamaito
rommilla. Skotlannissa on jo keskiajalta lähtien tehty juomaa jossa
kaurajauhoja ja maitoa keitetään. Tämän jälkeen se valutetaan toiseen
kattilaan, lisätään hunajaa sekä tujaus viskiä. Uusi kuumennus ja
tarjoilu. No, makunsa on kullakin.
Munatotit
Munatotit kuulemma syntyivät eurooppalaisten viini ja maitojuomien
levetessä siirtomaa-ajan yhdysvaltoihin. Viini korvattiin rommilla ja
kananmuna lisättiin ohjeeseen.
Vaahdota kulhossa neljä kananmunaa. Lisää aimo tujaus siirappia sekä
hiukan vaniljasokeria, puoli teelusikallista jauhettua kanelia, sekä
puoli teelusikallista jauhettua maustepippuria. Sekoita huolella.
Hitaasti lisää seokseen noin seitsemän desilitraa kuumaa maitoa
kokoajan vatkaten ja lopussa rommia maun mukaan. Tarjoillessa ripauta
hiukan muskottia juoman pinnalle.
Petri Pellinen / www.mtv3.fi/ruokala
