Nykyään Hayman’s Distillersiä johtavan Christopher Haymanin isoisoisä James Burrough perusti tislaamon vuonna 1820. James Burrough kehitti tunnetun Beefeater Ginin. Beefeater-tuotemerkki ja resepti myytiin 1980-luvulla mutta siitä huolimatta Haymanin perhe jatkoi alkuperäisen yrityksen toimintaa. Hayman’s onkin Englannin vanhin yhtäjaksoisesti perheomistuksessa ollut ginituottaja.
Gin-tyylistä:
Tarinan mukaan Old Tom Gin-pulloissa esiintyvä musta kissa sai alkunsa erittäin yritteliään Kapteeni Dudley Bradstreetin toimesta. Vuonna 1736 hän osti suurehkon erän giniä ja maalasi mustan kissan kotiovensa ikkunaan. Tämän jälkeen hän levitti sanaa kaupungilla että giniä oli saatavilla ”Musta Kissan Talossa”. Kuten usein käy Bradstreetin erinomainen idea kopioitiin nopeasti muidenkin toimesta ja giniä alettiin kutsua yleisesti nimellä Old Tom joka viittaa pulloissa esiintyvää kissaan.
Old Tom Gin oli erityisen suosittua 1700-luvulla ja oli ”Gin of Choise” 1800-luvulla. Verrattuna London Dry Giniin, Old Tom tyyli on pyöreämpi, syvempi ja täyteläisempi. 1800-luvun alussa Old Tom oli tyypillisesti pullotettu 25% vahvuisena mutta vuosisadan lopussa tislaustekniikan kehittyessä gin saavutti nykyisen n. 40% vahvuuden.
Old Tomin kulta-aikaa oli 1880-1930 luvut. Se onkin alkuperäinen raaka-aine kaikissa tuon ajan klassikoiksi muodostuneissa cocktaileissa.
Ginistä:
Hayman´s Old Tom Gin on tyyliltään uskollinen perinteille. Ginissä voi aistia selvästi sen päämausteen eli katajanmarjan. Gini tislataan edelleen alkuperäisellä pannutislausmenetelmällä ja perusalkoholina toimii viljasta tehty viina.
Maultaan Old Tom on täyteläinen, runsas ja pieni makeus tekee tuotteesta erittäin monikäyttöisen vaikkakin sokeria on vain 2 grammaa litrassa.
Old Tomia voi käyttää aivan samalla tavalla kuin London Dry ginejä eli yleisimmin juomasekoituksissa. Old Tom on täyteläisyydestä johtuen tyyliltään nautittavampi ja toimiikin hyvin myös sellaisenaan jäiden kera tarjoiltuna. Lisätietoja: www.oldtomgin.co.uk
Nykyään Hayman’s Distillersiä johtavan Christopher Haymanin isoisoisä James Burrough perusti tislaamon vuonna 1820. James Burrough kehitti tunnetun Beefeater Ginin. Beefeater-tuotemerkki ja resepti myytiin 1980-luvulla mutta siitä huolimatta Haymanin perhe jatkoi alkuperäisen yrityksen toimintaa. Hayman’s onkin Englannin vanhin yhtäjaksoisesti perheomistuksessa ollut ginituottaja.
